Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Alexandre Parigot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot, situé dans les Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, nous présente ici une Cuvée Vieilles Vignes 2022 de vin blanc. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin reflète le terroir unique de la région, avec des sols calcaires qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, garantit une belle richesse aromatique. Le domaine, réputé pour son savoir-faire traditionnel, applique des techniques de vinification précises pour préserver l'expression pure du fruit. Le climat semi-continental de Bourgogne, avec ses hivers froids et étés chauds, associé à une riche histoire viticole, confère au vin son caractère distinctif.

Pour des accords mets-vins parfaits, ce vin blanc s'harmonisera magnifiquement avec des plats tels que les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, et les volailles à la crème. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l'Époisses, seront également des compagnons de choix, renforçant l'élégance et la rondeur du vin. Un accord régional, tel qu'une gougère au Comté, mettra en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour maximiser ses arômes subtils. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis respirez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et équilibrée.