Vin Hautes Côtes de beaune Château de Mercey - 2003

Avis Viniou

Le Château de Mercey, niché au cœur de la Bourgogne, produit des vins raffinés comme ce 2003 Hautes Côtes de Beaune. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Pinot Noir, ce vin rouge révèle une palette de saveurs fruitées et épicées, accentuées par le climat continental de la Bourgogne. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, conférant à ce vin une richesse et une profondeur extraordinaires. Le terroir des Hautes Côtes, connu pour ses sols calcaires, contribue à sa minéralité et à sa structure équilibrée. Le Château de Mercey jouit d'une réputation solide grâce à ses méthodes de vinification traditionnelle, visant à révéler la pureté du Pinot Noir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez des plats qui accompagnent sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou même un coq au vin pourraient délicieusement se marier avec sa rondeur et ses arômes fruités. Pour une expérience gastronomique purement régionale, rien de tel qu'un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui feront écho aux saveurs subtiles de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour le savourer dans les meilleures conditions. Il est conseillé de le carafier pendant environ 30 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. À l'œil, observez ses reflets rubis intenses. Au nez, cherchez des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une touche de vanille. Enfin, en bouche, prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante qui témoignent de sa qualité exceptionnelle.