Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune 2022, issu de l'appellation régionale de Bourgogne, représente un excellent exemple de l'élégance des vins rouges de la région. Ce vin repose principalement sur le cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022 offre des arômes fruités, avec des notes de cerise et de framboise, soutenues par des tanins souples grâce à un élevage souvent en fût de chêne. La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent au vin une complexité aromatique et une finesse inégalées. Ce domaine, enraciné dans la tradition, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation bien établie pour produire des vins authentiques qui honorent leur héritage.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez des plats qui accompagneront ses nuances fruitées et sa texture soyeuse. Un coq au vin, à la fois traditionnel et savoureux, mettra en valeur les caractéristiques du vin. Les plats à base de gibier, comme un filet de biche aux airelles, s'associent également bien grâce à l'intensité aromatique du vin. Pour une note régionale, un bœuf bourguignon complétera parfaitement ce vin, en harmonie avec sa profondeur et sa structure.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement son bouquet. Un temps de carafage d'une heure est recommandé afin d’ouvrir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rouge éclatante. Au nez, savourez les arômes de fruits rouges, avant de prendre une première gorgée qui révèlera son équilibre entre fraîcheur et complexité. Soyez attentif à l'évolution des saveurs à mesure que le vin respire et s’exprime.
