Vin Hautes Côtes de beaune Château de Mercey - Vignes en Lyre - 1999

Avis Viniou

Le Château de Mercey propose avec sa cuvée Vignes en Lyre 1999, un vin blanc issu de la réputée région des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, France. Bien que l'information précise sur le cépage ne soit pas disponible ici, les blancs de la région sont typiquement élaborés à partir de Chardonnay. Ce millésime 1999, bénéficiant des conditions climatiques avantageuses de l'époque, promet une certaine complexité et maturité. La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés, où les sols calcaires confèrent aux vins une minéralité distincte, et où les techniques traditionnelles de vinification mettent en valeur l’expression pure du terroir. Le Château de Mercey, avec son histoire et son savoir-faire, jouit d'une réputation respectée dans la région.

Pour accompagner ce vin blanc de Bourgogne, on peut opter pour des plats qui complètent ses nuances et ses arômes. Un poisson en sauce légère, comme un filet de sole à la meunière, ou une volaille aux herbes seraient d'excellents choix. Les fromages locaux tels que le Comté ou le Chaource pourront également offrir une harmonie gourmande. Les plats régionaux comme un poulet à la crème façon Bourgogne révèleraient également le potentiel gustatif de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes aidera à exprimer ses arômes raffinés. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez délicatement pour percevoir les arômes secondaires que le temps a pu développer, tels que des notes de miel ou de fruits secs. Enfin, en bouche, recherchez l'équilibre entre acidité et rondeur, caractéristique des vins blancs de Bourgogne bien faits.