Vin Hautes Côtes de beaune Héritiers Saint-Abel - Les Bruyères - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Bruyères 2018" des Héritiers Saint-Abel est un produit emblématique de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Située en altitude, cette sous-région offre un climat frais et des sols calcaires qui favorisent les cépages Pinot Noir, souvent utilisés dans ce type de vin rouge. Le millésime 2018 a été exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins à la fois structurés et élégants. Les techniques de vinification mettent souvent en avant la fermentation en cuves en inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et finesse. La Bourgogne, réputée pour ses terroirs uniques et son patrimoine viticole riche, confère à ce vin une typicité marquée par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une belle fraîcheur. Le domaine Héritiers Saint-Abel, connu pour son savoir-faire traditionnel, jouit d’une histoire riche qui contribue à sa réputation prestigieuse.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce vin, mariez-le avec des plat de viande blanche en sauce, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon; les arômes de fruits rouges et la structure tannique délicate complèteront les saveurs riches de ces plats. Un accord réussi se fera également avec des plats de volaille grillée ou rôtie, garnis de légumes racines. Optez aussi pour un assortiment de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, qui se marieront harmonieusement avec la texture soyeuse du vin. Pour une touche locale, un jambon persillé est un choix idéal, mettant en avant les saveurs du terroir bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafier une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez les senteurs de fruits rouges et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, ce vin offre une belle rondeur, des tannins fins et une fraîcheur agréable qui persistent en finale. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour découvrir toute la complexité de ce vin de Bourgogne.