Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2017 du Cellier de Saint Jean est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 est reconnu pour sa qualité, offrant des vins équilibrés et élégants. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure délicate et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. La région des Hautes Côtes de Beaune, avec son climat continental tempéré aux hivers froids et étés chauds, et ses sols calcaires, confère au vin une belle minéralité et un caractère distinctif. Le domaine Cellier de Saint Jean, avec sa longue histoire, est réputé pour sa production de vins authentiques qui respectent les traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2017, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ce vin se marie magnifiquement avec des volailles rôties, telles qu'un coq au vin traditionnel ou un magret de canard. Les champignons sauvages sautés, les viandes blanches ou encore une terrine de gibier sont également d'excellents choix. Pour un accord local, servez-le avec des escargots de Bourgogne, qui souligneront ses nuances terreuses et minérales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes dominants de cerise, framboise, et une subtile touche d'épices. Enfin, goûtez pour découvrir une bouche équilibrée avec des tanins souples et une belle longueur.
