Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Sébastien Magnien - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sébastien Magnien nous présente ici sa cuvée "Vieilles Vignes" 2021, un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une région viticole renommée en Bourgogne. Cette appellation, qui permet aux vignerons de tirer parti de vieilles vignes souvent âgées, offre des vins empreints de profondeur et de complexité. Ce millésime 2021, connu pour sa finesse, est caractérisé par son élégance et sa structure soyeuse. Le sol calcaire et l'altitude élevée de cette région apportent une belle minéralité au vin. Le domaine, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, combine techniques modernes et méthodes traditionnelles pour sublimer les grains soigneusement vendangés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui rehausseront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Des volailles rôties ou un magret de canard aux cerises feront des accords harmonieux. Pour une expérience régionale, optez pour un bœuf bourguignon, dont la sauce riche et savoureuse se mariera parfaitement avec les tanins souples du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant des fromages de Bourgogne comme l'Époisses, ne manquera pas de mettre en valeur la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par apprécier la couleur rubis profonde, puis laissez-vous séduire par ses arômes enivrés de baies rouges et de sous-bois. En finale, savourez l'équilibre parfait entre fruité et fraîcheur, signature des grands vins de Bourgogne.