Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Gilles Labruy - Les Justices - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gilles Labruy, avec sa Cuvée Les Justices 2022, nous offre un vin blanc provenant des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est souvent associée au Chardonnay, connu pour son élégance et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2022, récent et prometteur, bénéficie d'un climat bourguignon continental avec des influences maritimes modérées, offrant ainsi des vins équilibrés et fins. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols calcaires, contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Le Domaine Gilles Labruy, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition viticole respectueuse du terroir, produisant des vins de caractère.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats qui souligneront sa finesse. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront exceptionnellement bien, tout comme des volailles à la crème ou des poissons en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles qu'une gougère fromagère ou un jambon persillé révéleront aussi les arômes délicats de ce vin, créant ainsi une harmonie régionale savoureuse.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un court passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir davantage ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante et dorée, puis humez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, explorez sa vivacité et sa texture, en appréciant son équilibre et sa longueur en finale.