Vin Hautes Côtes de beaune Domaine des Ecullières - 2015

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2015 du Domaine des Ecullières est un vin rouge issu de l'appellation régionale de Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce millésime bénéficie des caractéristiques typiques de la région, avec un Pinot Noir pur offrant des notes de fruits rouges et une acidité équilibrée. Les coteaux situés à des altitudes plus élevées apportent une fraîcheur particulière au vin, accentuée par des sols calcaires et marlés, typiques de la Bourgogne. Le climat continental et les techniques de vinification traditionnelle mises en œuvre par le Domaine des Ecullières, un producteur respecté avec une riche histoire, confèrent au vin une complexité et une finesse remarquable.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses nuances fruitées et sa structure délicate. Des plats de volaille rôtie ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert se marieront également parfaitement. Pour une harmonie régionale, pensez à une assiette de charcuterie ou une tourte bourguignonne, qui complémenteront le vin tout en offrant un véritable voyage gustatif en Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. Commencez la dégustation par une observation de la robe rubis brillante, avant de plonger dans des arômes de cerise et de framboise au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et tanins soyeux, avec une finale persistante et élégante.