Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Bouhey & Fils - Les Grandes Charrières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bouhey & Fils, situé en Bourgogne, nous offre son vin rouge "Cuvée Les Grandes Charrières" 2021, issu des Hautes Côtes de Beaune. Cette région est réputée pour ses pinots noirs élégants, bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021 a connu des conditions de croissance fraîches, influençant le vin avec une acidité vive et des tanins fins. Le terroir calcaire de cette région, allié à un climat tempéré avec des précipitations modérées, confère au vin une minéralité subtile. Le domaine, riche d'une tradition familiale, est reconnu pour sa viticulture respectueuse de l'environnement, valorisant la typicité du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats à base de viande blanche, tels qu'un poulet de Bresse à la crème ou un filet mignon rôti. Les arômes de fruits rouges et d'épices se marieront parfaitement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, rendant hommage à ses origines bourguignonnes. Les fromages affinés, comme un époisses ou un chaource, offriront une belle harmonie avec sa texture et ses saveurs.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes peut suffire pour aérer le vin et révéler sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets grenat puis humez ses arômes fruités et légèrement épicés. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa structure délicate qui s'épanouissent avec une finale élégante.