Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Chevrot - Pinot Noir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot nous offre avec ce Hautes Côtes de Beaune 2019 un superbe Pinot Noir issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin rouge exprime tout le caractère typique d'un millésime soigné, avec une belle complexité et une structure élégante. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude, ajoute fraîcheur et finesse au vin, résultant en des arômes de fruits rouges et une subtile minéralité. Le style du vin est également influencé par la vinification précise et artisanale, emblématique de la Bourgogne. Cette région, réputée pour son climat continental, présente une combinaison unique de sols calcaires et argileux, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le Domaine Chevrot, avec une longue histoire et une réputation solide, s'est illustré avec des vins qui respectent et reflètent fidèlement leur terroir.

Ce Pinot Noir 2019 se prête à des accords mets-vins qui rehausseront son profil aromatique. Essayez-le avec un boeuf bourguignon classique pour célébrer son origine régionale. Les notes de fruits rouges et tanins soyeux s'harmonisent également avec un confit de canard ou une volaille rôtie aux herbes. Si vous préférez des accords plus audacieux, pensez à l'accompagner de fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, pour une expérience authentiquement bourguignonne.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 15-17°C, permettant au vin de s'épanouir sans excès de chaleur. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de libérer pleinement ses arômes délicats. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe lumineuse et ses reflets rubis. Le nez dévoile progressivement des notes de cerise, de framboise et une touche poivrée. En bouche, goûtez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et rondeur, qui prolongent le plaisir de la dégustation.