Avis Viniou
Le Domaine Mazilly propose ici un vin rouge issu de la Bourgogne, région viticole renommée pour la finesse et la complexité de ses vins. La cuvée Vieilles Vignes 2023 des Hautes Côtes de Beaune illustre parfaitement la typicité de ce terroir. Les vieilles vignes confèrent à ce vin une concentration et une profondeur particulières. Cultivées dans des sols argilo-calcaires et profitant d'un climat continental, ces vignes bénéficient d'un ensoleillement généreux mais tempéré. La Bourgogne, avec ses terroirs finement morcelés et sa tradition viticole millénaire, influence chaque millésime par ses conditions uniques. Le Domaine Mazilly, avec son histoire riche, incarne cette tradition de qualité et d'exigence.
Pour mettre en valeur ce vin, pensez à l'accompagner de mets qui accentueront sa structure et ses arômes. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques régionaux, constitueront des accords parfaits. Pour explorer d'autres horizons, un magret de canard ou des champignons sautés pourraient également créer une belle harmonie avec ce vin. Les saveurs profondes et légèrement épicées de la cuvée trouveront un écho délicat dans ces plats.
Pour apprécier pleinement sa richesse, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et libérer ses arômes plus complexes. Commencez par admirer sa robe, puis approchez-vous pour sentir ses parfums. Prenez le temps de détecter les notes fruitées et épicées avant de savourer sa texture en bouche, en observant l'évolution des saveurs et des tanins.
