Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Nicolas - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre ici une cuvée de Hautes Côtes de Beaune 2019 "Vieilles Vignes". Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie de vieilles vignes, source de complexité et de concentration, généralement vinifiées avec une approche traditionnelle qui offre une belle expression du terroir. Les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour leur climat continental avec des étés chauds et des automnes doux, idéal pour une maturation lente des raisins, et sont caractérisées par des sols calcaires qui donnent des vins élégants et structurés. Le Domaine Nicolas est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, ce qui en fait une valeur sûre pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard rôti ou un coq au vin seraient des choix judicieux. Vous pouvez également le servir avec des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, qui feront écho aux saveurs du vin et à ses racines bourguignonnes. Pour une expérience plus moderne, essayez-le avec des champignons grillés ou un fromage à pâte molle comme le Chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure dans une carafe permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses parfums de cerise, de framboise et une touche de sous-bois. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse. Ce vin est un véritable hommage au terroir bourguignon, à savourer avec attention.