Vin Hautes Côtes de beaune Parcelles & Cie - La Couleuvrairie - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2021 de Parcelles & Cie est un vin rouge issu de l'appellation régionale de Bourgogne. Cette cuvée, nommée La Couleuvrairie, tire profit des sols argilo-calcaires typiques de la région et bénéficie du climat tempéré propre aux Hautes Côtes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné des vins expressifs et équilibrés, grâce à une viticulture rigoureuse. Parcelles & Cie est un domaine connu pour son approche respectueuse de la vigne et pour produire des vins qui capturent la fraîcheur et le fruité caractéristiques de cette région historique et prestigieuse, renommée pour sa diversité géologique et ses traditions viticoles.

Pour mettre en valeur ce Hautes Côtes de Beaune, optez pour des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou un rôti de veau aux champignons. Les arômes fruités et l'acidité du vin se marient également bien avec des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, emblèmes de la gastronomie bourguignonne. Pour une option végétarienne, un risotto aux cèpes rehaussera parfaitement les nuances terreuses du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, respirez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez-le pour apprécier l'équilibre entre son acidité et ses tanins soyeux. Ce processus vous permettra de découvrir toute la subtilité et la richesse de ce vin de Bourgogne.