Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Belles Roches" 2022 du Château Paul Aegerter, est un rouge enchanteur issu de l'appellation Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune, une sous-région viticole reconnue pour ses vins équilibrés et élégants. Le millésime 2022, caractérisé par une météo idéale, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant un vin aux arômes complexes de fruits rouges, de cerises et de légères notes épicées. Les sols calcaires de cette région confèrent une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification soigneuses du Domaine Paul Aegerter, connu pour son respect des traditions bourguignonnes et son innovation, garantissent une grande finesse et une structure harmonieuse.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords mets-vins classiques de la région. Une coq au vin ou un bœuf bourguignon feront des merveilles, tandis qu'un fromage de Bourgogne tel qu'un Époisses affinera encore ses nuances. Les viandes grillées, les plats épicés et même certains plats de cuisine méditerranéenne, grâce à leurs saveurs riches, peuvent magnifier les arômes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez le vin pour déceler les arômes de fruits rouges et les notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre parfait et sa texture soyeuse. Laissez au vin le temps de s'ouvrir dans le verre ou carafez-le une heure avant la dégustation pour révéler toutes ses subtilités.
