Avis Viniou
Le vin Régis de Vallière 2011 de l'appellation Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune est une belle expression de la Bourgogne régionale. Ce rouge provient généralement de cépages comme le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2011 est marqué par une complexité aromatique et une belle structure tannique, résultat d'un climat équilibré offrant un développement harmonieux des raisins. La Bourgogne est connue pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, ce qui confère aux vins une minéralité unique et une acidité vive, emblématique de la région. Le domaine Régis de Vallière, bien ancré dans l'histoire viticole locale, bénéficie d'une solide réputation pour sa tradition et son attention à la qualité.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Bourgogne rouge peut être sublimé par des plats tels qu'un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui font écho au terroir bourguignon. Les saveurs complexes du vin s'accordent magnifiquement avec les plats de viande rôtie ou braisée, surtout ceux intégrant des champignons ou des truffes, qui enrichissent ses arômes terreux et fruités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permet aux arômes de fruits rouges et de sous-bois de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez ses arômes délicats de cerise et de réglisse, puis savourez sa texture ample et élégante en bouche. Laissez-le respirer une à deux heures avant la dégustation pour une expérience optimale.
