Vin Hautes Côtes de beaune Louis Guillaume - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune 2021 du Domaine Louis Guillaume est un vin rouge distinctif qui incarne à merveille le caractère de sa région. Issu d'une appellation régionale renommée, ce vin se distingue par sa fraîcheur et ses arômes fruités. Le millésime 2021, bien que soumis à des conditions climatiques parfois délicates, a permis aux vignerons de faire ressortir la subtilité de leurs raisins grâce à une vinification attentive. La région des Hautes-Côtes de Beaune, située en Bourgogne, est connue pour ses collines aux sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité unique. Traditionnellement, ces vins sont élaborés à partir de Pinot Noir, apportant une élégance et une complexité typiques de la Bourgogne. Le domaine Louis Guillaume, riche d'une longue histoire, est réputé pour son engagement envers la préservation de la tradition tout en s'appuyant sur des techniques modernes pour préserver la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour accompagner ce Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa légèreté. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou encore un plateau de fromages de Bourgogne — tels que l'Époisses ou le Chaource — compléteront parfaitement ce vin. Ces associations créent une harmonie gustative, rehaussant les nuances et la finesse du Pinot Noir tout en respectant la richesse culinaire régionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez la dégustation par une observation visuelle : sa robe rubis brillante témoigne de sa jeunesse. Au nez, les arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, captivent les sens. À la dégustation, laissez les tanins soyeux et la minéralité subtile se déployer sur le palais, savourant la finale persistante et élégante. Aérer le vin une à deux heures avant de le servir peut également être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes.