Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean 2019, un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, incarne l'authenticité des vins de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète un millésime 2019 réputé pour sa remarquable maturité et sa générosité en arômes. Les Hautes Côtes de Beaune, perchées sur les collines offrant un terroir argilo-calcaire, donnent au vin une belle structure et une acidité rafraîchissante. Les conditions climatiques, marquées par une amplitude thermique propice à une maturation lente des raisins, apportent finesse et complexité. Le Cellier de Saint Jean, avec son histoire riche, est reconnu pour allier méthodes traditionnelles et innovations respectueuses de l'environnement, renforçant ainsi la réputation prestigieuse des vins de Bourgogne.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent ses nuances délicates. Sa fraîcheur et son fruité s'accordent parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin. Pour un accord régional, une gougère au fromage de Bourgogne révèlera son profil subtil et séduisant. Les arômes de petits fruits rouges du vin en font également un compagnon idéal d'un plateau de fromages affinés, notamment des chèvres frais ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 15 à 17°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, avant de plonger votre nez dans un bouquet de fruits rouges, de notes épicées et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre séduisant entre tanins souples et fraîcheur. Prenez le temps de savourer ses nuances lors de la finale pour une expérience complète et authentique de la Bourgogne.
