Vin Hautes Côtes de beaune Domaine de la Roche Aiguë - La Lave - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Roche Aiguë propose avec sa Cuvée La Lave 2023 un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Issu de la région de Bourgogne, riche en diversité géologique, ce vin est probablement composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 promet une belle expression du terroir avec des techniques de vinification traditionnelles permettant de conserver l'authenticité du vignoble. Les Hautes Côtes bénéficient d’un climat semi-continental aux nuances riches, influencé par des altitudes plus élevées et des sols calcaires conférant au vin une acidité rafraîchissante et une minéralité subtile. Le Domaine de la Roche Aiguë, reconnu pour son expertise et sa passion, a su préserver l'héritage bourguignon tout en cherchant à innover.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats comme un bœuf bourguignon, lequel renforcera les notes épicées et terreuses du vin, ou une volaille rôtie aux champignons pour un accord plus délicat. En optant pour des mets régionaux, une planche de fromages bourguignons, notamment le Comté vieux, s'accordera harmonieusement en sublimant les nuances aromatiques du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, observez sa robe rubis brillante et ses reflets pourpres. Lors de l’olfaction, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits rouges mûrs, légèrement épicés. En bouche, appréciez l'équilibre entre une acidité vive et des tanins soyeux, illustrant parfaitement le caractère des Hautes Côtes de Beaune. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes pour permettre l'épanouissement de toute sa complexité.