Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Nouveau - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Nouveau nous offre un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2007, un vin rouge qui exprime toute la typicité de son terroir. Ce millésime, issu des hautes altitudes de la Bourgogne, se distingue par sa finesse et son équilibre, caractéristiques du cépage Pinot Noir. La Bourgogne, reconnue pour ses sols variés et son climat continental, marque ce vin d'un caractère vibrant et minéral. Le Domaine Nouveau, bien qu'encore jeune sur la scène viticole, s'est fait une réputation grâce à sa culture respectueuse de l'environnement et à sa vinification minutieuse, préservant ainsi l'authenticité du terroir.

Pour souligner les nuances délicates de ce vin, optez pour des plats qui sauront exalter ses arômes fruités et sa fraîcheur. Un magret de canard aux cerises ou une terrine de gibier raviveront ses notes de baies rouges. Les fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, offriront une alliance riche et harmonieuse, faisant écho à ses saveurs subtiles. Pour une touche régionale, un Bœuf Bourguignon mettra en valeur sa complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, puis découvrez son bouquet de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin saura être apprécié tant pour sa fraîcheur juvénile que pour son léger potentiel de garde.