Vin Hautes Côtes de beaune Domaine du Palais - Cuvée Privée Limitée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Palais nous offre avec sa Cuvée Privée Limitée 2022 un bel exemple des vins de la région des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge met en avant le cépage Pinot Noir, typique de la région, qui apporte une richesse en arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2022, marqué par une maturation optimale grâce à des conditions climatiques favorables, promet des tanins soyeux et une belle concentration en bouche. Le terroir calcaire et l'altitude des Hautes Côtes apportent une fraîcheur caractéristique à ce vin. Le Domaine du Palais se distingue par son respect des traditions viticoles et son savoir-faire transmis à travers les générations, renforçant sa réputation dans le paysage bourguignon.

Pour sublimer ce vin, pensez à le servir avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux classiques bourguignons qui mettront en valeur la complexité aromatique et la rondeur de ce vin. Les plats à base de champignons, comme une tourte forestière, s’accorderont aussi parfaitement, soulignant les nuances boisées du Pinot Noir.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Observez la robe rubis brillante, humez les arômes délicats de fruits rouges et boisés qui s'en dégagent, puis prenez le temps de savourer la douceur et l'équilibre en bouche. Prenez soin de bien aérer le verre entre chaque dégustation pour libérer toute la complexité du vin.