Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean Hautes Côtes de Beaune 2022 est un vin rouge provenant de la belle région de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune. Ce vin met en avant principalement le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 est synonyme de vins concentrés et équilibrés grâce à un climat propice tout au long de l'année. Les terroirs des Hautes Côtes de Beaune, riches en calcaires et bien exposés, associées à des techniques de vinification traditionnelles, confèrent à ce vin une typicité bien marquée. Bourgogne est connue pour ses conditions climatiques modérées et ses sols complexes qui favorisent la production de vins d'une grande complexité aromatique. Le Cellier de Saint Jean possède une riche histoire et une réputation solide, incarnant la tradition viticole bourguignonne avec passion et dévouement.
Pour accompagner ce vin, je suggérerais des mets qui complètent et mettent en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et épices. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises soulignerait parfaitement son caractère fruité, tandis qu'un coq au vin braisé apporterait une harmonie élégante avec ses tanins soyeux. Pour une approche régionale, un bœuf bourguignon classique serait sublime, rehaussant ses notes terreuses et sa profondeur.
En termes de dégustation, il est idéal de servir ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 16-18°C pour permettre aux nuances de s'épanouir. Un léger carafage de 30 minutes aide à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis explorez le bouquet de fruits rouges, de sous-bois, et de légères notes épicées au nez. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa finale persistante.
