Avis Viniou
Le vin "Hautes Côtes de Beaune" de Nicolas Potel, millésime 2020, est un exemple typique de la finesse et de l'élégance que l'on attend des rouges de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant la complexité aromatique et la fraîcheur d'un terroir riche en calcaire et en argile. Cultivé dans une région où les parcelles bénéficient d'une excellente exposition au soleil, ce vin est produit en suivant des techniques de vinification traditionnelle pour préserver la pureté du fruit. Les Hautes Côtes de Beaune, souvent vues comme une variation plus accessible des prestigieux climats de Beaune, jouissent d'un climat continental idéal pour le développement du Pinot Noir. Nicolas Potel, connu pour son respect du terroir et son approche rigoureuse, jouit d'une solide réputation dans la région pour sa capacité à produire des vins expressifs et équilibrés.
Pour sublimer les saveurs de ce vin, on pourrait l'accompagner de plats qui complètent sa délicate structure. Un canard rôti aux fruits rouges mettrait en valeur ses arômes fruités, tandis qu'une terrine de gibier soulignerait sa texture soyeuse. Parmi les plats régionaux, un bœuf bourguignon préparé avec soin, magnifierait l'acidité rafraîchissante et le caractère terreux du vin, créant une parfaite harmonie gustative.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer ses nuances subtiles. Commencez par observer la robe brillante avec des reflets rubis, puis, à l'olfaction, découvrez des notes de fruits rouges, de sous-bois et une légère touche épicée. En bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa structure tannique délicate qui laissent place à une finale élégante et persistante.
