Avis Viniou
Le Domaine Bourgogne-Devaux, situé dans la prestigieuse région des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, produit cette cuvée La Perrière 2018, un vin rouge qui dénote l'élégance et la complexité typiques de cette appellation régionale. Ce vin repose principalement sur le cépage Pinot Noir, qui offre une belle expression de fruit rouge mûr, doublée d'une structure tannique délicate. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, souligne une impeccable maturité phénolique et une vivacité équilibrée. Implanté sur des coteaux calcaires, le domaine bénéficie d'un terroir qui imprime au vin des notes minérales subtiles. La Bourgogne, région de renommée mondiale pour ses vins fins, se distingue par son climat continental, ses sols variés, et sa riche tradition viticole. Le Domaine Bourgogne-Devaux, avec son histoire ancrée dans l'excellence, continue de perpétuer une vinification minutieuse, mettant l'accent sur l'authenticité et la pureté.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune 2018, envisagez des plats de viande tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront les nuances de cerise et d'épices douces du vin. Des plats de gibier à plume ou des charcuteries fines s'accorderaient également très bien, tout en apportant une dimension rustique authentique. Pour un accord plus local, une terrine de campagne ou un époisses affiné sublimeront l'expérience gastronomique.
Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température d'environ 16°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, indicatrice de son évolution. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, et une pointe de vanille. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins soyeux, et sa finale persistante.
