Vin Hautes Côtes de beaune Jaboulet-Vercherre

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré provient de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, célèbre pour ses vins d'une élégance discrète. Même si ce vin est non millésimé, cette appellation se caractérise par des rouges principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, cultivé sur un terroir aux sols calcaires et marneux. Les Hautes Côtes bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complexe des raisins. Le domaine Jaboulet-Vercherre, avec son riche héritage bourguignon, est reconnu pour son respect du terroir et ses techniques de vinification traditionnelles, assurant l'authenticité de chaque bouteille.

Pour accompagner ce vin, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties telles que le bœuf bourguignon ou le canard. Les arômes subtils du vin s’accorderaient également bien avec des champignons sauvages ou des légumes rôtis. Pour un accord local, associez-le à un plat régional comme les escargots de Bourgogne ou un coq au vin, où les saveurs complexes du vin et des ingrédients se mettront mutuellement en valeur.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'ouvrir doucement ses arômes délicats. En dégustation, admirez d'abord la robe rouge éclatante du vin. Humez ensuite avec délicatesse pour apprécier les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir son équilibre en bouche, où la fraîcheur et les tanins fondus se mêlent harmonieusement pour une finale élégante.