Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils nous offre ici un Hautes Côtes de Beaune 2012, un vin rouge issu d'une région reconnue de Bourgogne. Ces terroirs, situés sur les flancs des collines de la Côte d'Or, bénéficient d'un climat continental avec des influences maritimes conférant aux vins une acidité équilibrée et une complexité aromatique. La cuvée Vieilles Vignes souligne le caractère exprimé par des vignes âgées, souvent entre 30 et 50 ans, apportant profondeur et concentration au vin. Connue pour ses sols calcaires, la région des Hautes Côtes de Beaune produit des vins délicats et élégants, où le pinot noir, cépage majoritaire, s'exprime avec finesse. Le domaine Mazilly, avec une histoire de plusieurs générations, est réputé pour ses méthodes méticuleuses de culture et de vinification, respectueuses du terroir.

Pour vos accords mets et vin, optez pour des plats qui complètent les tanins souples et les arômes de fruits rouges de votre Hautes Côtes de Beaune. Optez pour un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux fruits rouges, mariant harmonieusement les saveurs. Des plats régionaux, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, enrichiront l'expérience gustative grâce à leurs textures et saveurs robustes, magnifiées par la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe grenat étincelante, puis portez le verre à votre nez pour apprécier sa palette aromatique de fruits rouges mûrs, accompagnée de notes boisées. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux.