Vin Beaune Dominique Laurent - Vieilles vignes - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Cuvée Vieilles Vignes 2019 de Dominique Laurent est un vin rouge de Bourgogne, issu d'un terroir renommé de la Côte de Beaune. Cette région est célèbre pour ses sols calcaires et ses pentes douces, qui favorisent un drainage optimal. Le cépage principal utilisé pour ce vin est le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux, promettant un vin d'une belle harmonie entre concentration et élégance. Dominique Laurent, célèbre pour ses techniques de vinification traditionnelle et son respect du terroir, produit des vins qui captivent par leur caractère et leur profondeur. La Bourgogne, avec ses influences continentales, offre un climat qui contribue à l'élaboration de vins uniques, empreints de l'identité de leurs lieux d'origine, sous l'influence culturelle d'une histoire viticole riche et prestigieuse.

Pour accompagner ce Beaune 2019, pensez à des mets tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui se marient magnifiquement avec les nuances subtiles du Pinot Noir. Les notes fruitées et épicées du vin se complètent avec ces plats régionaux. Un risotto aux champignons ou un magret de canard aux cerises pourraient également sublimer les saveurs complexes de ce vin. Pour un accord végétarien, envisagez des légumes rôtis aux herbes ou un gratin de pommes de terre à la truffe, qui feront ressortir la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de développer toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce Beaune 2019 est une vraie invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne viticole.