Avis Viniou
Le Beaune "Cuvée Dames Hospitalières" 2016 des Hospices de Beaune est un vin rouge captivant de la prestigieuse région de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le terroir exceptionnel de La Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et son climat semi-continental. Le millésime 2016 est caractérisé par un équilibre magnifique entre acidité et richesse en raison de conditions climatiques favorables. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent marquées par une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fût de chêne, confèrent à ce vin des arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Hospices de Beaune, avec son histoire ancrée depuis le 15ème siècle, est un domaine emblématique de la Bourgogne, reconnu pour ses ventes aux enchères caritatives annuelles qui célèbrent l'excellence viticole.
Pour un accord parfait, pensez à savourer ce vin avec un coq au vin, un plat classique bourguignon mettant en valeur la richesse du Pinot Noir. Les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un filet de bœuf ou d'agneau aux herbes de Provence, se marieront également à merveille avec ses nuances épicées et fruitées. Pour un repas plus léger, un Brie affiné ou des champignons sautés à l'ail et au persil souligneront la complexité de ce Beaune.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante avant de plonger dans son bouquet aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs et notes terreuses. En bouche, sa structure soyeuse et ses tanins fins invitent à une dégustation lente, révélant une longueur persistante et harmonieuse.
