Avis Viniou
Ce vin, issu de la renommée région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune, est un hommage à son illustre terroir. La Cuvée Dames Hospitalières de l'Hospices de Beaune 2022, un vin rouge, est le reflet d'un millésime prometteur, porté par un cépage Pinot Noir délicat et expressif. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols calcaires et marneux de Beaune apportent à ce vin une minéralité et une finesse incomparables. L'Hospices de Beaune, une institution historique fondée au 15ème siècle, est réputée pour sa production vinicole d'excellence, marquée par des techniques de vinification soigneusement préservées.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à un bœuf bourguignon traditionnel, où la richesse en saveurs de la viande se mariera à merveille avec les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons serait un excellent choix, faisant ressortir les nuances terreuses du Pinot Noir. Des fromages affinés locaux comme le Cîteaux ou l’Époisses pourraient également créer une harmonie parfaite grâce à leurs saveurs prononcées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. En dégustant, commencez par observer sa teinte rouge rubis brillante, puis humez les arômes élégants de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en notant sa structure équilibrée, sa fraîcheur et sa finale soyeuse qui persistent longuement en bouche.
