Avis Viniou
Le Domaine Jean Chauvenet, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, élabore cette cuvée Vieilles Vignes en Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits, célèbre pour ses vins rouges complexes et élégants. Le millésime 2022 de ce vin est un véritable hommage à son terroir exceptionnel, mêlant richesse minérale et finesse aromatique typique du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental marqué et de sols argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale des raisins, avec une influence géologique et culturelle profondément enracinée dans la tradition viticole bourguignonne. Le Domaine Jean Chauvenet, avec son histoire riche et sa renommée, s'impose comme un producteur respecté offrant des vins d'une authenticité remarquable.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront révéler sa complexité. Une pièce de boeuf rôtie ou un magret de canard aux figues se marie parfaitement avec la structure et les arômes fruités du vin. Les plats mijotés comme un coq au vin ou une daube bourguignonne, spécialités de la région, seront également d'excellents compagnons, apportant harmonie et profondeur gustative.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes, servez-la à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de déployer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, révélant toute sa palette olfactive. Enfin, dégustez pour découvrir sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés qui offrent une belle longueur en bouche.
