Vin Nuits-saint-georges Henri et Gilles Remoriquet - Les Damodes - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges 2020 "Cuvée Les Damodes," produit par le domaine Henri et Gilles Remoriquet, est un digne représentant de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin dévoile une robe intense et complexe avec des arômes de fruits rouges et d'épices subtiles, soulignant le savoir-faire en vinification du domaine. Le millésime 2020 bénéficie d'un équilibre remarquable, grâce à des conditions climatiques optimales qui ont permis une maturité parfaite du raisin. Située sur des sols calcaires typiques de la région, la sub-région de Nuits-saint-georges est célèbre pour ses vins robustes et accessibles dès leur jeunesse. Le domaine Remoriquet, avec son histoire familiale et son respect des traditions bourguignonnes, jouit d'une solide réputation pour ses vins élégants et de caractère.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats comme le bœuf bourguignon, qui mariera ses saveurs riches et complexes aux notes fruitées et épicées du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou encore un risotto crémeux aux truffes s'avéreront également excellents pour accompagner ce nectar. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, typiques de la région, se marieront aussi merveilleusement bien avec ce Nuits-saint-georges, accentuant la profondeur aromatique du vin.

Pour déguster ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé pour favoriser l'ouverture des arômes. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis du vin, sentez ses arômes de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et ses tanins bien équilibrés. Une belle concentration de saveurs épanouira le palais, offrant une expérience gustative classique mais inoubliable.