Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Poulettes propose avec sa cuvée "Les Vallerots" 2017 un magnifique Nuits-Saint-Georges, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, sans classification officielle mais très apprécié, incarne l'expression pure du Pinot Noir, le cépage phare de la région. Le millésime 2017, connu pour sa finesse et son équilibre, profite d'un terroir exceptionnel, combinant des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La Bourgogne, reconnue pour son climat continental, favorise une maturation lente des raisins, accentuant ainsi l'élégance du vin. Le Domaine du Clos des Poulettes, avec une riche histoire de production soignée, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, envisagez des accords mets-vins avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard accompagné d'une sauce aux cerises, ou d'un bœuf bourguignon traditionnel. Les saveurs de champignons sauvages, ou encore un fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné, rehausseront également les nuances subtiles du vin. Ce vin se marie à merveille avec la cuisine bourguignonne, notamment le coq au vin, qui saura mettre en avant ses arômes profonds et sa structure tannique élégante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes à 1 heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets violets, typique du Pinot Noir. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges, de truffe et d'épices douces. Enfin, goûtez pour savourer son équilibre entre acidité et tanins fondus, avec une persistance harmonieuse et une finale élégante.
