Vin Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Aux Torey - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Chicotot est un vin distingué de la Côte de Nuits, une région prisée pour ses vins rouges d'exception élaborés majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 est reconnu pour sa maturité précoce, conférant aux vins une belle concentration en arômes. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental tempéré, favorise une expression délicate et complexe du Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges sous-tendues par des nuances de terre et d'épices. Le Domaine Chicotot, réputé pour son savoir-faire ancestral et ses pratiques respectueuses de la vigne, garantit l’authenticité et l’élégance caractéristiques des vins de cette appellation emblématique.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des accords mets-vins qui valorisent ses qualités. Un bœuf bourguignon ou un vol-au-vent sauront accentuer ses nuances fruitées et épicées. Vous pouvez également envisager des plats à base de champignons sauvages ou un canard rôti pour une harmonie parfaite. Les amateurs de cuisine régionale Bourgogne apprécieront un fromage de Cîteaux, capable de magnifier la structure de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure pourra libérer toute sa palette aromatique. Commencez par examiner sa robe rubis intense, respirez ses arômes de cerise, de sous-bois et de truffe, puis dégustez pour apprécier sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais peut être apprécié dès maintenant avec un service attentionné.