Vin Nuits-saint-georges Domaine Chevillon-Chezeaux - Aux Champs Perdrix - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevillon-Chezeaux présente avec son Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Champs Perdrix" 2018 un vin rouge élégant de l'illustre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses vins de Pinot Noir d'une finesse remarquable. Ce millésime est le fruit d'un terroir exceptionnel, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d'un climat semi-continental offrant une belle maturité des raisins. Le 2018, en particulier, est réputé pour sa structure et son potentiel de garde. Le domaine, reconnu pour son approche traditionnelle alliée à des techniques de vinification modernes, contribue à l'authenticité et à la renommée de ce cru de qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui respectent la délicatesse de ses arômes. Un canard aux cerises, un gibier à plume rôti ou un bœuf bourguignon mettront en valeur sa structure et ses notes fruitées. Pensez également aux fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses, qui s'accorderont merveilleusement bien avec la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 16-17°C. Une aération en carafe pendant 1 à 2 heures permettra aux arômes de se déployer. Pour apprécier pleinement ses qualités, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les parfums de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez et laissez le vin développer en bouche sa complexité et son élégance, suivie d'une belle longueur.