Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Vallerots" 2023 du Domaine du Clos des Poulettes est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime promet d'être riche et complexe grâce à un terroir unique combinant un sol argilo-calcaire et un climat tempéré. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un vieil élevage en fût de chêne, apportent finesse et structure à ce vin. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est connue pour ses vins élégants et son terroir d'exception. Le Domaine du Clos des Poulettes jouit d'une longue histoire et d'une réputation solide pour la production de vins de haute qualité.
Pour mettre en valeur les arômes floraux et fruités de ce Nuits-Saint-Georges, pensez à l’accompagner de mets délicats comme un filet de bœuf rôti, un coq au vin ou encore un canard à l’orange. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon, s’harmoniseront également très bien avec les tanins souples et la structure de ce vin. Pour un accord régional parfait, une Époisses de Bourgogne ou un Pommard fermier seront des choix excellents.
La température de service idéale pour ce vin rouge est autour de 16-18°C. Pour une dégustation optimale, commencez par observer sa robe rubis brillante et profonde. Ensuite, portez le verre à votre nez pour percevoir les arômes de fruits rouges, de violette, et de légères notes de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés, et sa longueur en bouche. Enfin, n’oubliez pas de décanter le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.
