Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2020 Cuvée Vieilles Vignes du domaine Jean Chauvenet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, une des régions les plus prestigieuses de France pour le Pinot Noir. Ce vin, issu de vieilles vignes, offre une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d'exprimer pleinement le terroir argilo-calcaire typique de la région. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fûts de chêne, développent des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec une touche de sous-bois et d'épices. La Côte de Nuits, avec son climat continental et ses collines en pente douce, influence grandement le style du vin, offrant finesse et élégance. Le domaine Jean Chauvenet est réputé pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité, ayant acquis une solide réputation au fil des décennies.
Pour magnifier les arômes de ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Les champignons sauvages ou une poêlée de cèpes seront également de merveilleux compagnons, mettant en valeur les notes terreuses du vin. Pour un accord régional harmonieux, pensez à un coq au vin ou une joue de porc braisée, qui souligneront la richesse et la texture veloutée de ce Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température d’environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis découvrez son bouquet envoûtant en approchant doucement le verre de votre nez. Enfin, savourez chaque gorgée en laissant s'exprimer ses notes fruitées et épicées, ainsi que sa belle structure tannique qui révèle tout le potentiel de ce grand vin de Bourgogne.
