Vin Nuits-saint-georges Edouard Delaunay - Aux Chaignots - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Chaignots" 2018 du Château Edouard Delaunay est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par sa concentration et son équilibre résultant d'une année chaude mais bien gérée. Le terroir des Aux Chaignots offre des sols argilo-calcaires propices à l'élaboration de vins raffinés et élégants. La vinification méticuleuse associe tradition bourguignonne et techniques modernes, garantissant une extraction douce et un élevage en fût de chêne bien maîtrisé. La Bourgogne et spécifiquement la Côte de Nuits sont réputées pour leur climat continental, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, parfaites pour la maturation du Pinot Noir. Le domaine Edouard Delaunay, fort de sa riche histoire et de sa quête permanente d'excellence, incarne l'élégance et la précision de cette région viticole renommée.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, des plats tels qu'un boeuf bourguignon ou un coq au vin s'accordent merveilleusement avec ses nuances de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les saveurs délicates de gibiers à plumes, comme un canard rôti ou un faisan, s'harmonisent également à la structure complexe de ce vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages peut enrichir les notes terreuses du vin, créant une expérience culinaire exceptionnelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un temps de carafage d'environ une heure, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge rubis éclatant, puis sentez ses arômes complexes mêlant fruits mûrs, épices douces et sous-bois. Enfin, en bouche, découvrez sa texture veloutée, ses tanins raffinés et sa finale persistante, marquant l'empreinte d'un grand cru de Bourgogne.