Vins Nuits-saint-georges Domaine Martin-Dufour - Au Chouillet - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine Martin-Dufour, situé en Bourgogne, est une cuvée remarquable, représentative de son terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu de la "Cuvée Au Chouillet", est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa subtile complexité et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2021, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles, reste prometteur grâce à une bonne maîtrise de la vinification et un savoir-faire inestimable. La région de la Bourgogne, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise des vins à la fois élégants et puissants. Le Domaine Martin-Dufour, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, s'impose comme une référence pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2021, je recommande des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau rôtie aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon traditionnel seraient des choix parfaits. Les saveurs riches et savoureuses de ces plats créeront une harmonie gustative avec la finesse et la complexité du vin. Pour un accord plus local, essayez les escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme l'Époisses, qui rehausseront le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde et brillante, puis humez le verre pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre l'acidité vive, les tanins fins et une structure persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement. Profitez de chaque étape de la dégustation pour apprécier la richesse et la finesse que ce Domaine Martin-Dufour a capturées dans cette cuvée exceptionnelle.