Vin Nuits-saint-georges Domaine Chevillonchezeaux - Aux Champs Perdrix - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevillonchezeaux nous présente ici une Cuvée Aux Champs Perdrix de Nuits-Saint-Georges 2023, un Premier Cru rouge de très belle facture. Issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, ce vin met en avant le cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2023 promet richesse et complexité grâce à un terroir unique alliant sol calcaire et climat frais. La vinification méticuleuse du domaine, qui privilégie des méthodes traditionnelles, permet de capturer toute l'essence des raisins, révélant des arômes profonds de fruits rouges et des notes subtiles d'épices. Le Domaine Chevillonchezeaux jouit d'une grande réputation pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, optez pour des plats qui valorisent ses arômes délicats. Une pièce de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin apporteront une belle harmonie. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou l'escargot à la bourguignonne s'avèrent également être d'excellents compagnons pour ce vin, mettant en exergue ses nuances et sa profondeur.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de se développer pleinement. À l’œil, appréciez sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous séduire par son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et tanins. Ce vin mérite une dégustation attentive pour révéler toute son élégance et son raffinement.