Vin Nuits-saint-georges Dubois - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Château Dubois est un superbe représentant de la Côte de Nuits, une sous-région renommée de la Bourgogne. Bien que les détails du cépage et des techniques de vinification ne soient pas précisés, il est probable que ce vin rouge soit élaboré à partir du Pinot Noir, dominant dans cette région. Le millésime 2021 pourrait présenter des nuances élégantes avec une belle structure tannique, soulignée par un terroir riche en calcaires et argiles, si typique de Nuits-Saint-Georges. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est célèbre pour ses conditions climatiques équilibrées et ses sols géologiques variés, qui confèrent aux vins leurs complexité et finesse. Le Château Dubois, avec son histoire enracinée dans la tradition viticole locale, ajoute une dimension de savoir-faire incomparable à ce vin de renommée.

Pour un accord optimal, associez ce vin à des plats qui exaltent ses caractéristiques. Un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon soulignerait ses arômes de fruits rouges et sa profondeur. Les champignons sauvages, tels que les cèpes ou les morilles, en risotto ou en sauce, sublimeront également ses notes terreuses. Pour une expérience authentiquement régionale, envisagez de servir une coq au vin, un plat où sa texture veloutée et ses arômes de sous-bois trouveront une résonance parfaite.

Ce Nuits-Saint-Georges mérite d'être dégusté à une température d'environ 16-18°C pour révéler tout son potentiel. Avant la dégustation, prenez le temps de l'observer dans le verre, notant sa robe rubis intense. À l'olfaction, vous percevrez probablement des arômes de cerises noires, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez le vin envelopper votre palais, appréciant sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes.