Vin Nuits-saint-georges Aux Herbues - 1999

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1999 "Aux Herbues" est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Nuits, région réputée pour ses vins élégants et complexes. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, le cépage principal est probablement le Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1999 est considéré comme une très bonne année en Bourgogne, offrant des vins puissants et bien structurés. Le terroir de La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, a un impact déterminant sur la finesse et l'élégance de ce vin. Le domaine "Aux Herbues" porte fièrement une longue tradition viticole, participant à la prestigieuse réputation de cette appellation.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des plats qui en soulignent la complexité et la richesse aromatique. Les viandes rouges grillées, les plats à base de champignons, ou un magret de canard se marieront à merveille. Les fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Comté complètent parfaitement ce vin. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon offrira une alliance classique et savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Observez d'abord sa robe rubis aux reflets tuilés, indicateur de son évolution. Humez ensuite ses arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et d'épices. En bouche, découvrez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, et appréciez sa longue finale élégante.