Vin Nuits-saint-georges Aux Herbues - Domaine Guyon - 1999

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1999 du Château Aux Herbues de la Cuvée Domaine Guyon est une magnifique expression du terroir bourguignon, réputée pour ses vins rouges élégants principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa complexité aromatique, alliant des notes de fruits rouges mûrs avec des touches subtiles de sous-bois et de truffe. La Côte de Nuits, et en particulier l'appellation Nuits-Saint-Georges, bénéficie d'un climat continental idéal et de sols argilo-calcaires, produisant des vins d'une grande finesse. Le Domaine Guyon, avec son histoire riche de savoir-faire traditionnel, est respecté pour ses pratiques viticoles minutieuses qui mettent en valeur l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Optez pour un gibier à plumes tel qu'un pigeon rôti, qui complémente magnifiquement la structure soyeuse du vin. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, renforce les arômes terreux et profonds du vin. Les champignons sauvages poêlés ou les fromages affinés, comme un Époisses, ajoutent une dimension supplémentaire au profil aromatique de ce cru.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges 1999, servez-le à environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour permettre au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, humez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois, puis appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale en bouche, typiques des grands vins de Bourgogne.