Vin Nuits-saint-georges Guy et Yvan dufouleur - Aux Saint Julien - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Aux Saint Julien" du domaine Guy et Yvan Dufouleur, millésime 2017, est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et son climat continental favorable aux cépages Pinot Noir, permettant une expression raffinée et complexe. Ce vin est le fruit d'une vinification soignée, alliant tradition et modernité, qui préserve l'élégance et la profondeur des arômes de fruits rouges et des sous-bois. Le domaine Guy et Yvan Dufouleur, avec son histoire riche datant de plusieurs générations, bénéficie d'une réputation enviable pour ses vins poétiques et expressifs.

Pour sublimer les nuances de ce Nuits-Saint-Georges 2017, optez pour des accords mets-vins tels qu’un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, qui rehausseront ses notes fruitées et sa texture soyeuse. Pour un accord régional, le coq au vin ou des escargots de Bourgogne conviendraient parfaitement, offrant une harmonie qui souligne le caractère masculin et structuré du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits rouges et de truffe. Enfin, goûtez pour découvrir une bouche ample et soyeuse, avec une finale persistante. Bon voyage œnologique !