Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2017 de David Duband est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin reflète l'élégance du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois et un soupçon d'épices. Le millésime 2017, une année généreuse, a permis d'obtenir des vins équilibrés et complexes. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, confère au vin une structure raffinée et une belle longévité. Le domaine David Duband, réputé pour sa vinification en biodynamie et son respect de la nature, produit des vins reconnus pour leur finesse et leur profondeur.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, misez sur des plats qui sauront exalter sa finesse et sa complexité aromatique. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un coq au vin, sublimeront la texture soyeuse du vin. Les champignons sauvages, comme une fricassée de cèpes, s'harmoniseront avec ses nuances boisées. Pour des accords régionaux, un bœuf bourguignon traditionnel sera un choix parfait, mettant en relief la typicité bourguignonne du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profond, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, avant de savourer en bouche sa texture veloutée et sa longue finale. Ces étapes vous permettront d'apprécier la richesse et la subtilité de ce Nuits-Saint-Georges.
