Vin Nuits-saint-georges Henri et Gilles Remoriquet - Les Allots - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019, Cuvée Les Allots d'Henri et Gilles Remoriquet, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin se distingue par son cépage roi, le Pinot Noir, qui apporte une belle élégance et une complexité aromatique. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et sa maturité optimale, offrant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des notes légèrement épicées. La Côte de Nuits, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires riches, influence le style raffiné et structuré de ce vin. Le domaine Henri et Gilles Remoriquet est reconnu pour ses traditions viticoles et sa rigueur, produisant des vins qui reflètent l'authenticité de leur terroir.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, on peut l'accompagner de plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties ou un magret de canard aux cerises. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon traditionnel souligneront magnifiquement ses arômes complexes et sa rondeur en bouche. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert peuvent également créer un accord harmonieux.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour favoriser l'expression de ses arômes. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses multiples couches aromatiques. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez son bouquet envoûtant. En bouche, découvrez son équilibre subtil entre fruité et tanins soyeux, savourant chaque gorgée avec attention pour apprécier sa structure délicate et sa longueur en bouche.