Vin Nuits-saint-georges Domaine Chantal Lescure - Les Damodes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chantal Lescure nous présente un Nuits-Saint-Georges 2019, avec sa cuvée Les Damodes, un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin révèle la typicité du pinot noir, cépage emblématique de la région, se distinguant par ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2019 offre une belle maturité, avec un équilibre subtil entre acidité et tannins soyeux. Située sur un terroir argilo-calcaire, la parcelle Les Damodes profite d'un climat tempéré et de sols bien drainés, idéaux pour ce cépage délicat. Le Domaine Chantal Lescure, renommé pour son approche respectueuse de l'environnement, assure une vinification soignée, produisant chaque année des vins d'une grande finesse et élégance.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, tournez-vous vers des plats qui complètent sa complexité aromatique. Le canard rôti aux cerises, l'agneau grillé aux herbes ou un gigot d'agneau se marient parfaitement avec sa structure et ses saveurs. Pour une touche régionale, optez pour un boeuf bourguignon revisité. Les fromages à pâte molle, comme l'époisses, apporteront également un accord délicat en soulignant les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, afin de préserver ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant de plonger votre nez pour déceler les arômes raffinés de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, dégustez le vin en prenant le temps de savourer sa progression en bouche, où son équilibre et sa complexité se révèlent pleinement.