Avis Viniou
Le Domaine Chanson, établissant sa renommée en Bourgogne, propose avec sa cuvée Clos des Mouches 2018 un vin blanc qui capte l'essence de la région. Ce vin est souvent élaboré à partir de Chardonnay, offrant une expression élégante et raffinée, typique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat chaud, produisant des vins généreux, riches en arômes de fruits mûrs et d'une belle acidité. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin un équilibre remarquable entre rondeur et minéralité. Le Domaine Chanson, fondé en 1750, est célèbre pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins qui incarnent le patrimoine culturel et oenologique de la région.
Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, envisagez des accords mets-vins tels que des fruits de mer, des poissons en sauce ou des volailles à la crème. La finesse du vin accompagnera magnifiquement un turbot rôti, tandis que son éventail aromatique s'harmonisera avec la complexité d'une blanquette de veau. Pour un accord plus local, un époisses, fromage bourguignon à la texture crémeuse et à la croûte lavée, rehaussera les notes de fruits et la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Clos des Mouches 2018, servez-le à une température idéale de 12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir harmonieusement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée limpide, puis, au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, accompagnés de subtiles notes florales. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une finale persistante marquée par une belle minéralité.
