Vin Non spécifié Parigot & Richard - Les Vergelesses Savigny 1er Cru - 1988

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Vergelesses Savigny 1er Cru" de Parigot & Richard, millésime 1988, évoque une magnifique expression de la Bourgogne. Situé dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune, ce vin rouge puise ses racines dans un terroir marneux et argilo-calcaire offrant un grand potentiel aromatique. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin témoigne d'un savoir-faire traditionnel où les techniques de vinification privilégient une extraction douce pour préserver la finesse du fruit ainsi que la complexité aromatique. La Bourgogne, célèbre pour sa diversité climatique et géologique, confère à ce vin une profondeur et un charme inimitable. Le domaine Parigot & Richard, reconnu pour son respect de la tradition et son souci d’excellence, contribue à la réputation d'excellence de l'appellation Savigny-lès-Beaune.

En termes d'accords mets-vins, ce vin s'harmonise parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pensez à un boeuf bourguignon ou un coq au vin pour honorer ses origines bourguignonnes. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des champignons sauvages préparés simplement, accentueront la complexité de ses arômes. Pour une expérience encore plus régionale, optez pour un époisses ou un poulet de Bresse rôti, qui mettront en valeur les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes de fruits mûrs et ses notes tertiaires développées. Commencez par observer la robe profonde et légèrement tuilée, typique de son âge. Au nez, admirez l’évolution des arômes vers des senteurs de sous-bois, de cuir et de cerise confite. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux, avec une longue finale élégante.