Vin Non spécifié Olivier Père et Fils - Beaurepaire - 1991

Avis Viniou

La Cuvée Beaurepaire 1991 de la maison Olivier Père et Fils est un vin rouge classique de Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'une élégance et d'une profondeur inégalées. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce millésime provient d'un terroir unique marqué par des sols calcaires et un climat continental, caractérisés par des étés chauds et des hivers froids. Ces conditions privilégient le cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes subtils de cerise et ses notes terreuses. La vinification artisanale de ce domaine familial, établi depuis plusieurs générations, met l'accent sur l'authenticité et la tradition, offrant des vins qui reflètent le caractère distinctif de leur terroir.

Pour harmoniser cette Cuvée Beaurepaire, on pourrait l'accompagner de plats comme un bœuf bourguignon, qui reprend des saveurs profondes similaires, ou d'un magret de canard aux cerises, ajoutant une touche fruitée et acidulée au mariage. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, s'accorderaient également bien, apportant une richesse crémeuse qui adoucit les tanins du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'aérer le vin et d'exalter ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat éclatante, puis savourez son bouquet de cerises mûres, de sous-bois et de légères épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et un équilibre harmonieux entre acidité et tanins, avant de profiter de sa finale longue et élégante.