Vin Non spécifié Dubois - Issu de Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Rouge de la région emblématique de Bourgogne, produit par le domaine Dubois. Il s'agit d'une "Cuvée Issu de Vieilles Vignes", soulignant ainsi que les vignes ont un certain âge, ce qui confère souvent une concentration, une complexité et une profondeur particulières à ce millésime 2018. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas indiquée, les vins de Bourgogne sont renommés pour leurs Pinot Noir d'exception. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, alliées à un terroir riche en calcaire, apportent à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et des notes terreuses. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que son sol diversifié, façonnent des vins d'une grande élégance. Le domaine Dubois, avec une longue histoire de production de vins de qualité, contribue à maintenir la réputation prestigieuse de la Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui rehausseront les arômes fruités et terreux du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses de Bourgogne, feront également écho à ses nuances. Les plats à base de champignons sauvages et de viandes grillées s'accordent particulièrement bien, créant une harmonie gustative qui célèbre les caractéristiques traditionnelles de ce vin bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 16-18 °C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez-le pour détecter ses arômes de cerise, de framboise et ses légères notes épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique fine et son équilibre délicat, qui signent toute la subtilité des vieux ceps bourguignons.